鹵肉鹵菜的做法大全

鹵肉、鹵菜是中國傳統的烹飪方式，它不僅具有美味可口的口感，更能讓食材在鹵汁中慢慢滲透，使得食材更加入味。下面就為大家介紹幾道常見的鹵肉、鹵菜做法。

紅燒肉

1.將五花肉切成塊，焯水去血沫；

2.鍋中放油，放入蔥姜蒜爆香；

3.加入冰糖炒至融化變色；

4.倒入料酒和老抽，加水沒過五花肉；

5.撇去浮沫后轉小火燉30分鐘左右；

6.最后勾芡即可。

鴨頭鴨脖

1.將鴨頭、鴨脖焯水或者用鹽水泡一下備用；

2.鍋中放油，加入姜片、八角和干辣椒爆香；

3.加入鴨頭、鴨脖，翻炒均勻；

4.加入老抽和生抽，嘗一下咸淡是否合適；

5.加水沒過食材，大火燒開后轉小火慢慢燉；

6.最后勾芡即可。

鹵蛋

1.將雞蛋放入冷水中，煮沸后再煮10分鐘左右撈出備用；

2.鍋中放油，加入八角、姜片和干辣椒爆香；

3.倒入老抽和生抽，調成深棕色鹵汁；

4.放入鹵蛋一起翻炒均勻（可以用叉子在鹵汁中戳幾個孔）；

5.加水沒過鹵蛋，大火燒開后轉小火慢慢鹵至收汁即可。

毛血旺

1.將牛肉、午餐肉、豆皮、豆腐等食材切成適合大小備用；

2.鍋中放油，加入蔥姜蒜爆香；

3.加入牛肉、午餐肉等食材煸炒至變色；

4.倒入豆瓣醬和郫縣豆瓣，調成紅色鹵汁；

5.加水沒過所有食材，大火燒開后轉小火慢慢鹵至收汁即可。

口水雞

1.將雞塊焯水去血沫備用；

2.鍋中放油，加入姜片、八角和干辣椒爆香；

3.倒入清水和料酒，放入雞塊大火燒開后轉小火慢慢燉30分鐘左右；

4.將撈出的雞肉切成小塊，淋上辣子油和芝麻醬即可。

鹵味拼盤

1.選擇自己喜歡的鹵味食材（如鹵豆腐、鹵牛筋、鹵海帶等）備用；

2.鍋中放油，加入蔥姜蒜爆香；

3.倒入老抽和生抽，加水沒過所有食材；

4.大火燒開后轉小火慢慢鹵至收汁即可。

以上就是幾道常見的鹵肉、鹵菜做法，希望大家能夠在家自己動手做一下，享受美味。同時，在做鹵肉、鹵菜時，也要根據自己口味適當調整配料比例和烹飪時間。