食堂是一個單位內部服務的重要場所，其中的廚師崗位扮演著非常重要的角色。他們在保證食品安全、衛生的前提下，為員工提供營養健康的餐飲服務。那么，單位食堂廚師的崗位職責是什么呢？

首先，單位食堂廚師需要根據菜單和用餐人數編制計劃，并進行膳食搭配和調配，確保每餐營養均衡、口味適宜。同時，他們需要對原材料進行檢驗，并且選擇新鮮、無污染的食材作為烹制原料。

其次，單位食堂廚師需要掌握各種烹飪技巧和方法，能夠熟練操作各種烹飪設備，并且具備一定的調味品知識。他們需要控制好火候、時間等因素，確保每道菜品質量穩定。

再次，在烹制過程中，單位食堂廚師需要注意衛生問題。他們需要正確使用消毒劑和清潔劑，并嚴格遵守操作規范，確保食品不受污染。他們還需要認真執行單位制定的食品安全管理制度，并及時反饋和處理任何衛生問題。

此外，單位食堂廚師崗位職責還包括維護良好的工作環境和設備。他們需要定期清潔烹飪設備、餐具等，并且及時維修或更換出現故障的設備。

最后，單位食堂廚師需要與客戶進行良好的溝通，了解他們的需求和意見，并盡可能地滿足客戶的要求。如果遇到客戶投訴或者其他問題，他們需要及時反饋給上級領導，并積極配合解決方案。

總之，在單位食堂中擔任廚師崗位是一項非常重要的工作。廚師需要具備專業知識、技術嫻熟、衛生意識強等多方面素質才能勝任這個職位。只有做好每一個細節，才能為員工提供健康美味的餐飲服務。