府谷縣位于陜西省中部，地處黃河中游平原的南緣，是一個擁有悠久歷史和豐富文化遺產的地方。除了得天獨厚的自然條件之外，府谷縣還有許多特色美食值得一試。

首先介紹的是“府谷臊子面”，這是府谷縣最具代表性的小吃之一。它選用優質小麥粉為主要原料，加入適量芝麻、豆腐干、辣椒油等調料制成。臊子面呈現出紅亮透明、口感勁道有嚼頭、香氣濃郁等特點。這種小吃在當地非常流行，幾乎每家每戶都會制作。

其次是“磨盤面”。磨盤面是以高筋小麥粉為主要原料，配以牛羊肉為主要食材，在石板上搗打成型而成。磨盤面口感細膩柔軟，湯汁濃郁鮮美，非常適合冬季食用。

此外，“燜子”也是府谷縣的傳統特色菜之一。燜子的制作方法是將面粉用水和成面團，再搓成小圓球，放入鍋中蒸熟。蒸熟后的燜子口感柔軟，味道鮮美，吃起來有種特別的口感。

最后要介紹的是“陜西羊肉泡饃”，雖然不是府谷縣原創的特色菜，但是在當地也非常受歡迎。它以羊肉、饃片、黃豆芽等為主要食材，湯汁濃郁、香氣四溢。一碗熱騰騰的羊肉泡饃可以讓人在寒冷的冬天里暖胃暖心。

以上介紹的只是府谷縣特色美食的冰山一角，還有很多其他美食值得一試。總之，在府谷縣旅游時不僅能夠領略到其悠久歷史和文化遺產，更能品嘗到當地豐富多樣、口味獨特的美食佳肴。