單位內部食堂是為了方便員工就餐而設立的，同時也是單位的一項重要服務。為了保證食堂能夠順利運營并提供優質的服務，需要制定一些管理辦法。

首先，食堂應該有專人負責管理和協調各項事宜。這個人應該對食品安全、健康飲食等方面有一定的專業知識，并能夠熟練地處理突發事件。此外，他還需要與供應商、廚師、服務人員等多個部門進行協調和溝通，確保整個食堂的運作能夠順暢。

其次，食堂應該嚴格遵守衛生標準。在選購原材料時，應該選擇經過檢測合格的產品，并強制執行保質期限制。在加工過程中，工作人員必須佩戴衛生手套和口罩，并且要將廚房設備、器具等定期消毒。此外，在擺放餐具、清洗碗筷等方面也需要注意衛生問題。

另外，食堂菜品應該豐富多樣，并考慮到不同人群的口味需求。在食品的烹飪方式和口味上，也需要考慮到健康營養的因素。為了鼓勵員工選擇更加健康的菜肴，可以在菜單中標注每道菜的熱量、脂肪含量等相關信息。

同時，為了讓員工就餐更加便捷，食堂應該合理規劃就餐時間和排隊等候時間。在高峰期時，可以增加廚師和服務人員的數量，并且提供自助式就餐模式，以減少排隊等候時間。此外，在食堂內還應該設置足夠的座位、桌子等設施。

最后，食堂管理部門應該定期進行滿意度調查，并根據反饋意見不斷改進服務質量。針對一些常見問題，如菜品重復、味道不好等問題，要及時予以解決。

綜上所述，單位內部食堂管理辦法應該從多個方面入手，包括專人管理、衛生標準、菜品質量、就餐便捷性和用戶滿意度等方面。只有這樣才能保證食堂能夠順利運作，并為員工提供更好的服務。