引言

餐飲行業(yè)是一個龐大的消費市場，人們在日常生活中會頻繁進行餐飲消費。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，越來越多的人開始注重健康、營養(yǎng)、口感等方面的選擇。因此，對于餐飲消費者進行研究就顯得尤為重要。

研究目的

本次餐飲消費者研究旨在了解消費者在選擇用餐場所時所關注的因素、對于菜品口味和服務質(zhì)量的評價以及對于環(huán)保、健康等方面的態(tài)度。

調(diào)查方法

本次調(diào)查采用問卷調(diào)查法，共發(fā)放了1000份問卷，其中500份問卷針對學生群體，另外500份針對上班族。通過對問卷結果進行統(tǒng)計分析得出以下結論。

用餐場所選擇因素

在用餐場所選擇方面，學生群體更加注重價格和地理位置；而上班族則更加注重環(huán)境舒適度和服務質(zhì)量。同時，兩個群體都認為衛(wèi)生狀況是選擇用餐場所的重要因素。

菜品口味和服務質(zhì)量

在菜品口味方面，學生群體更加注重口感和價格，而上班族則更注重健康營養(yǎng)和菜品品質(zhì)。在服務質(zhì)量方面，兩個群體都認為服務員的態(tài)度和專業(yè)程度是影響評價的關鍵因素。

環(huán)保與健康態(tài)度

對于環(huán)保、健康等方面的態(tài)度，兩個群體都表示有一定的關注程度。其中，學生群體更加關注環(huán)保問題；而上班族則更加關注食物中添加劑的問題。同時，在餐廳中提供無公害、有機食材等也能夠吸引消費者。

結論

通過本次調(diào)查可以看出，不同人群對于餐飲消費有著不同的選擇標準和偏好。因此，在經(jīng)營餐廳時需要根據(jù)不同人群的需求進行差異化經(jīng)營，并且注重環(huán)保、健康等方面能夠吸引更多消費者。

參考文獻

• 陳婷. 餐飲消費者行為研究[J]. 廣東財經(jīng)大學, 2017.
• 王麗. 城市餐廳消費者行為及其影響因素研究[D]. 河北師范大學, 2019.