點心是許多人最愛的食物之一，無論是在早餐、下午茶還是晚餐后，都可以享受到各種美味的點心。但是，很多人在制作點心時會遇到一些問題，例如面團(tuán)不夠酥脆、餡料過于稠厚等。今天，我們將為您介紹幾個制作點心的竅門。

首先，要選擇好面粉。如果您想制作出口感松軟的點心，可以選擇低筋面粉；而如果您想制作出口感酥脆的點心，則應(yīng)該選擇高筋面粉。

其次，在和面時應(yīng)該注意水的配比。一般來說，每500克面粉需要加入約250毫升左右的水。但是具體情況還要根據(jù)面粉品牌、環(huán)境濕度等因素來調(diào)整。

接下來就是關(guān)鍵步驟——搟皮。如果您希望皮薄餡大、口感更好吃，建議使用搟杖將皮子搟得更薄更均勻。

此外，在包餡時也有一些小技巧。首先，在填充餡料前，應(yīng)該先在皮子中間擠上一些鮮奶油或水，這樣可以避免餡料太過干燥；其次，在包餡時，要將餡料放在皮子的中間，并盡量把皮子的四周貼合在一起。最后，用手輕輕捏緊口部，讓餡料不會流出來。

最后一個竅門就是，烘焙時溫度和時間要掌握好。不同種類的點心需要的時間和溫度也不相同。例如蛋撻需要以200度左右的溫度烤約20分鐘左右；而曲奇則需要以170度的溫度烤15-20分鐘。

總之，制作點心并沒有那么困難，只要掌握好技巧和竅門，就能做出美味又誘人的點心了！