山西特色美食小吃

山西位于中國中部，素有“飲食天堂”的美譽。其特色小吃種類繁多，口味地道，深受廣大游客和當地人的喜愛。下面介紹幾種山西特色美食小吃。

刀削面

刀削面是山西省最為著名的傳統面條之一，制作精細，味道鮮美。它的制作過程非常獨特，師傅們用一把巨大的刀在生面團上不斷地拉、轉、扯，使之變成長而寬的面條。因此得名“刀削”。最好搭配牛肉湯或者羊肉湯來品嘗。

掛面

掛面也是山西省傳統美食之一。它的做法與普通的手工拉面不同，在制作時需要將麥粒泡發并蒸熟，然后再壓成細條狀，并晾曬備用。在食用時先要將掛面焯水后加入調料和香菜等佐料拌勻即可。這種方法可以讓掛面更加勁道爽滑，口感更佳。

烤羊肉串

在山西，烤串是一種非常流行的小吃。其中最受歡迎的就是烤羊肉串。選用新鮮的羊肉，先切成小塊，再加入各種香料和調味料腌制后串起來，然后使用木炭火烤至金黃色即可。這種小吃吸引人的地方在于它的香氣十分誘人，而且口感嫩滑適中。

過油肉

過油肉是山西省傳統美食之一。選用新鮮的五花肉切成薄片，在高溫下炸至表面微黃即可出鍋食用。此外，在制作過程中還要加入大料、姜片等調料提升其口味。過油肉香脆可口，是許多游客和當地人喜愛的美食之一。

灌湯包

灌湯包也被稱為“灌湯水餃”，是山西省傳統美食之一。灌湯包皮薄餡嫩汁多，特別適合喜歡吃餃子的人嘗試。在制作過程中，先將豬肉等食材用水和調料混合攪拌成餡料，然后包入薄皮中，再放入鍋中大火蒸熟即可。打開灌湯包，可以看到里面流出的熱氣騰騰、清汁四溢，十分誘人。

以上就是山西特色美食小吃的介紹。無論你是外地游客還是當地居民，品嘗這些美食都會讓你流連忘返。希望大家有機會來山西旅游時一定不要錯過這些好味道！