餐飲品控部崗位職責(zé)

由雕龍文庫 分享時(shí)間：2024-02-24 05:00:14 收藏本文

餐飲品控部崗位職責(zé)

餐飲品控部是一家餐廳或酒店的重要職能部門，其主要職責(zé)是確保所提供的食品和飲料在質(zhì)量、衛(wèi)生和安全等方面達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)。

品控主管

品控主管是品控部門的領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)監(jiān)督和管理員工以及制定并實(shí)施各種標(biāo)準(zhǔn)化程序。他們需要了解所有相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，并確保公司遵守這些標(biāo)準(zhǔn)。此外，品控主管還需要與其他部門合作，以確保食品和飲料按時(shí)供應(yīng)。

檢驗(yàn)員

檢驗(yàn)員是負(fù)責(zé)對食品和飲料進(jìn)行檢查的人員。他們必須具備批判性思維能力，能夠?qū)κ澄镞M(jìn)行嚴(yán)格的分析，并確認(rèn)是否符合公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。如果發(fā)現(xiàn)任何問題或缺陷，則需要采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)并報(bào)告給上級領(lǐng)導(dǎo)。

衛(wèi)生專家

衛(wèi)生專家負(fù)責(zé)確保整個(gè)廚房環(huán)境都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。他們會(huì)定期檢查食品儲(chǔ)存和準(zhǔn)備區(qū)域，并采取措施消除潛在的健康危險(xiǎn)。衛(wèi)生專家還會(huì)定期培訓(xùn)所有員工，確保他們理解并遵守公司制定的標(biāo)準(zhǔn)化程序和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

供應(yīng)商評估員

供應(yīng)商評估員負(fù)責(zé)評估食品和飲料供應(yīng)商。他們需要了解每個(gè)供應(yīng)商的歷史記錄，包括質(zhì)量、安全和可靠性等方面。如果發(fā)現(xiàn)任何問題或缺陷，則需要通知上級領(lǐng)導(dǎo)，并采取適當(dāng)?shù)男袆?dòng)。