拔絲紅薯怎么炒好吃簡單

拔絲紅薯是一道非常受歡迎的家常菜，它的獨特口感和香甜味道讓人無法抗拒。今天，我將教你如何制作一道美味簡單的拔絲紅薯。

準備食材

為了制作美味的拔絲紅薯，我們需要準備以下食材：

- 紅薯：選擇外皮光滑、形狀均勻的中等大小的紅薯。

- 細砂糖：用來制作拔絲汁。

- 植物油：用來炸制紅薯。

步驟一：切割和焯水

首先，將洗凈并去皮的紅薯切成長條或圓片，大小可以根據個人喜好調整。然后，將切好的紅薯放入鍋中，加入足夠的水。將水煮開后再焯水1-2分鐘，這樣可以去除紅薯中多余的淀粉。

步驟二：炸制紅薯

將焯過水的紅薯撈出，瀝干水分。取一個寬底鍋，倒入適量的植物油，加熱至7成熱。然后將紅薯放入鍋中，用中小火慢慢炸制。翻炒時要注意避免粘連，同時要保持油溫適中，以免紅薯表面過于焦黃。

步驟三：制作拔絲汁

當紅薯變得金黃酥脆時，可以將其撈出控油，并將多余的油倒掉。接下來，取另一個平底鍋，加入適量的細砂糖和清水，在中小火上加熱攪拌至糖溶化。等到糖溶化并開始變色時，立即加入已經炸好的紅薯。

步驟四：拔絲紅薯完成

用鏟子迅速將拔絲汁均勻地倒在紅薯上，并迅速進行均勻的攪拌。這樣做是為了讓每根紅薯都均勻地裹上拔絲汁。當紅薯上的拔絲汁涼透后，就可以享用美味的拔絲紅薯了。

小貼士

- 切割紅薯時，可以先將紅薯切成塊狀，然后再進行細致的修整。

- 在焯水時，可以加入一些鹽，以增加紅薯的鮮甜味。

- 炸制紅薯時，火候要掌握好，避免過早翻炒導致變硬或過度焦黃。

現在你已經學會了如何制作美味簡單的拔絲紅薯。快去嘗試一下吧！