餐飲管理的多少錢可以說是因地制宜，不同地區、不同規模的餐飲企業所需的管理費用也有所不同。

首先，從人力成本方面來看，大城市與小城市的薪資水平差距較大，這也影響了餐飲企業的管理費用。在一線城市，由于薪資水平較高，員工的福利待遇也相應增加，如社保、公積金等。而在二三線城市，則相對低一些。

其次，在經營規模上也存在差異。對于連鎖餐廳來說，由于需要統一品牌形象和流程標準化等要求，相應需要更多的管理人員和專業人才來進行協調和監控。而對于單店鋪經營，則會相對簡單一些。

再者，在投入科技方面也是一個重要因素。現在很多餐飲企業都開始引入智能化管理系統、在線訂餐等新型科技手段來提高效率、降低管理成本。但這些投入需要一定資金支持，并非所有企業都具備條件去實行。

同時，在品牌知名度上也會影響到管理費用的多寡。對于知名品牌，由于其有一定的競爭優勢和市場份額，相應的管理費用也會較高。而對于新興品牌，則需要更多的資金去進行宣傳推廣等行動。

最后，還有其他因素，如租金、物流配送、采購成本等都會影響到餐飲企業的管理費用。

總之，餐飲管理費用是一個復雜而且具體問題。要根據實際情況去綜合考慮各個方面的因素，并找到適合自己企業發展的管理模式。只有不斷探索創新，才能在激烈競爭中獲得更大的生存空間。