蒸蛋糕是一道非常受歡迎的甜點，它呈現出柔軟、細膩、香甜的口感。在家里也能做出美味的蒸蛋糕，而且制作過程非常簡單。下面我們就來分享一下在家如何制作蒸蛋糕。

首先需要準備以下材料：

• 雞蛋4個
• 細砂糖60克
• 牛奶100毫升
• 低筋面粉80克
• 泡打粉1/2茶匙
• 玉米油30毫升
• 鹽1/8茶匙
• 香草精適量（可選）

步驟如下：

1.準備材料及容器。

將所有材料準備好，并將容器（可用圓形或方形的模具）涂上一層油，以免黏附。

2.分離雞蛋白和蛋黃。

將雞蛋打入兩個碗中，分別將蛋黃和蛋白分離開來。

3.拌面糊。

將雞蛋黃加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。再加入牛奶、玉米油、鹽和香草精，繼續攪拌至混合均勻。然后篩入低筋面粉和泡打粉，用刮刀或勺子輕輕拌勻即可。

4.打發蛋白。

將另一個碗里的雞蛋白加入少量涼水（約10毫升），并用電動打蛋器高速打發。當出現細密泡沫時，在里面加入1/3的細砂糖，繼續打發。待出現明顯紋路時，在里面加入剩余的細砂糖，并繼續高速打發至硬性發泡狀態。

5.混合面糊和蛋白。

將步驟3中拌好的面糊倒入步驟4中的雞蛋白碗內，并輕輕翻拌至無大塊面糊即可。

6.蒸制蛋糕。

將混合好的面糊倒入模具內，將模具放入蒸鍋中。加水并將火開到最大，蒸15-20分鐘即可。注意不要在蒸制過程中打開鍋蓋，以免影響發酵效果。

7.取出蛋糕。

待蛋糕完全冷卻后，用刀沿著模具邊緣切開，并倒出成型后的蛋糕即可享用。

以上就是在家制作蒸蛋糕的詳細步驟，非常簡單易懂。希望大家能夠嘗試一下，在家也能做出美味的甜點哦！