介紹

泡打粉蛋糕是一款簡單易做且美味的蛋糕。它使用了泡打粉作為發酵劑，所以無需酵母或面包機等設備，即可制作出松軟的蛋糕。

材料

1. 雞蛋3個

2. 細砂糖50g

3. 低筋面粉60g

4. 泡打粉1/4小匙

5. 牛奶30ml

6. 玉米油20ml

步驟

1. 準備工作

將雞蛋分離，將蛋白和蛋黃分別放在兩個大碗里。注意不要讓任何一滴蛋黃進入蛋白中，否則會影響打發程度。預熱烤箱至170℃。

2. 打發蛋白

使用電動攪拌器將雞蛋白攪打至起泡，并逐漸加入細砂糖。繼續攪拌直到出現硬性泡沫。此時可以將攪拌器取出，蛋白不會倒下。

3. 混合面糊

在蛋黃碗中加入低筋面粉和泡打粉，并輕輕攪拌。接著加入牛奶和玉米油，混合均勻。

4. 混合蛋白和面糊

將1/3的蛋白混合到面糊里，輕輕攪拌至均勻。再將所有的蛋白倒入面糊中，用切拌的方式混合均勻。這個過程需要盡可能地保留空氣，以確保最終的蛋糕松軟。

5. 烤制

將混合好的面糊倒入已經涂有油或鋪上油紙的模具中。放進預熱好的170℃烤箱內，約20分鐘左右即可。可以使用竹簽子來檢查是否已經熟透（插進去后沒有粘附物即可）。

小貼士

1. 在攪打雞蛋白時注意不要過度，否則會導致過度干燥的蛋糕。

2. 在混合面糊時，使用輕柔的手法以保留空氣，產生最松軟的蛋糕。

3. 烤箱溫度和時間需要根據自己家中的烤箱進行調整，以確保蛋糕不過干或太濕。

結論

泡打粉蛋糕是一款簡單易做、美味可口的蛋糕。只需幾種簡單的材料和幾個步驟即可制作出完美的蛋糕。無論是在早餐還是下午茶時間，都是一個不錯的選擇。