淮安是江蘇省下轄的一個美麗的城市，有著悠久的歷史和文化底蘊。除了文化古跡，淮安也有許多特色美食小吃，讓人垂涎三尺。

首先要提到的就是淮安的“醬糟魚”。這道菜是淮安傳統名菜之一，以草魚為主料，加入大量調料、醬油、糟米等進行制作。烹飪后肉質細嫩、口感濃郁、香味四溢。每年秋季都會舉辦淮安醬糟魚節，吸引了無數食客前來品嘗這道美食。

其次是當地傳統小吃——“三黃雞”。這道小吃選用新生小公雞為原材料，在剝去毛和內臟后整只腌漬入味，并配以芽菜和豆芽等蔬菜進行盤點。三黃雞呈現出金黃色，肉質細嫩多汁、口感極佳。因為此類原材料較為昂貴，所以售價不便宜。

除了醬糟魚和三黃雞，淮安還有很多其他美味的小吃。比如“鹽水花生”，這是一道常見的小吃，將新鮮花生放入鹽水中煮熟，口感香甜可口；另外還有“碗子肉”、“蝦皮肉絲”、“薄皮油條”等傳統美食。

在淮安市場上，還可以品嘗到當地的特色面食——“湯包”。湯包分為豬肉餡和蝦仁餡兩種口味，外皮柔軟、內餡鮮美、湯汁濃郁。不僅深受當地人喜愛，也是游客必點的美食之一。

最后要提到的是淮安的夜市美食。在夜市上可以找到許多小吃攤位，如羊肉串、燒烤、涼皮、臭豆腐等。其中以羊肉串最為出名，每個攤位都有自己的秘制調料和燒烤技巧，讓人垂涎欲滴。

總之，在淮安旅游時一定不能錯過這些特色美食小吃。無論是傳統名菜還是夜市小吃，都能讓人回味無窮，留下美好的口味記憶。