初級廚師證考試題

初級廚師證是餐飲行業中最基礎的職業技能證書之一。獲得該證書，不僅可以提升自己在職場中的競爭力，還可以為今后的廚藝之路打下堅實的基礎。以下是初級廚師證考試題，供大家參考。

一、選擇題

1. 下列哪種切法適用于土豆？

A. 薄片

B. 丁

C. 柳形

D. 面條狀

2. 做西紅柿炒雞蛋時，應先熱鍋再放油嗎？

A. 是

B. 否

3. 以下哪項不屬于調味品？

A. 鹽

B. 糖

C. 醋

D. 面粉

二、填空題

1. 如何判斷油溫是否適宜？__________________________。

2. 在制作牛肉湯時，應該把牛肉放入開水中焯水幾次？__________________________。

3. 烤箱預熱溫度通常為__________________________。

三、簡答題

1. 調制沙拉醬，應該注意哪些要點？

2. 如何判斷一塊牛排是否熟透？

3. 在烹飪中，如何掌握好調味的分寸？

四、實操題

1. 制作番茄炒蛋

食材：雞蛋、番茄、鹽、油。

步驟：

1) 番茄洗凈切成小塊；

2) 雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻；

3) 熱鍋冷油，倒入蛋液快速翻炒至八成熟后撈出備用；

4) 鍋中留少量底油，放入番茄塊快速翻炒至軟身后加入適量鹽調味；

5) 加入翻炒好的雞蛋繼續快速攪拌均勻即可。

2. 切絲白菜

食材：白菜。

步驟：

1) 白菜洗凈后瀝干水分；

2) 將白菜葉子對半折，切成約1厘米寬的條狀；

3) 把切好的白菜塊再次對半折，用刀尖輕輕削去表面的硬筋；

4) 依據需要，可將白菜絲再次剁碎。

以上是初級廚師證考試題，希望大家能夠認真思考、仔細回答。廚藝雖然看似簡單，但其中卻有許多技巧和竅門需要掌握。只有不斷地學習和實踐，才能夠在廚房里游刃有余。