灌湯豆腐小吃的做法

灌湯豆腐是一道傳統的中國小吃，以其鮮美的口感和獨特的做法而聞名。下面將向大家介紹如何制作這道美味的小吃。

材料準備

制作灌湯豆腐所需的材料包括：

• 新鮮嫩豆腐：250克
• 蝦仁：100克
• 瘦豬肉末：100克
• 香菇：50克
• 精鹽：適量
• 生抽：適量
• 料酒：適量
• 淀粉：適量
• 清湯或高湯：500毫升
• 香蔥末：適量
• 姜末：適量

步驟說明

1. 準備材料和調料。

將豆腐切成2x4x5厘米大小的長方塊，香菇切碎，蝦仁剁成泥狀。

2. 調制餡料。

將瘦豬肉末、蝦仁泥和香菇碎放入一個容器中，加入適量的鹽、料酒和生抽攪拌均勻，最后加入適量的淀粉使其粘稠起來。

3. 制作灌湯豆腐。

用小刀在豆腐上部開一個小口，然后用勺子挖掉一部分豆腐內部，留下空心的豆腐殼。將調好的餡料填入豆腐殼中，并用手指輕輕按壓封口處以確保密封。

4. 準備清湯或高湯。

鍋中加入清水或高湯，放入適量的鹽、姜末和料酒提味，燒開后轉小火保持溫度。

5. 烹飪灌湯豆腐。

將做好的灌湯豆腐放入鍋中小心地燙一下，直到內部餡料變色即可。注意不要過度燙制，以免影響豆腐的口感。

6. 盛裝與調味。

將燙好的灌湯豆腐撈出，放入碗中，再用熱湯倒在豆腐上。撒上香蔥末即可食用。

小貼士

• 選用嫩豆腐能夠提高成品的口感和質量。
• 餡料的攪拌可以采用一個方向攪拌，使其更加粘稠。
• 填充豆腐時要輕柔以避免破壞豆腐殼。
• 清湯或高湯的味道可以根據個人喜好進行調整，例如可以加入雞精或其他調味料增加風味。

灌湯豆腐作為一款經典小吃，在中國各地都有不同的做法和口味。希望大家通過本文介紹的制作方法，能夠親自動手制作出美味可口的灌湯豆腐，讓您的家人和朋友都能品嘗到這道傳統美食的魅力！