江蘇南通是中國歷史文化名城，也是一座美食之城。其小吃特產豐富多彩，深受廣大游客和當地居民的喜愛。

首先要介紹的就是南通獨具特色的小吃——“糖火燒”。這種小吃起源于清朝，以白糖、豆沙為主要原料，制作過程相對復雜。在制作時需要將白糖先溶化后涂在薄薄的餅皮上，再加入豆沙餡料并進行卷制。最后將其放入高溫火爐中進行烘焙就可以了。口感甜美、外酥內軟、香甜可口、回味無窮。

除了“糖火燒”，南通還有著同樣令人垂涎欲滴的小吃——“海棠酥”。海棠酥是江蘇傳統點心之一，在南通尤其有名。它由外皮和內餡兩部分組成，其中外皮采用優質面粉加入牛油和水攪拌而成，內餡則以紅豆或者棗泥為主要原料。整個制作過程都非常細致，需要多次揉搓、折疊和烤制。好吃的海棠酥是外脆內香、入口即化。

還有一種南通小吃叫做“薺菜盒子”。薺菜盒子的外形與咸水角類似，但其餡料卻是鍋貼中最特別的。薺菜盒子將薺菜和豆腐打碎，然后加入少量肉末和調料攪拌均勻，包入面皮后油炸至金黃色即可食用。薺菜盒子口感鮮美，清香撲鼻。

此外，在南通還有著不少其他美味小吃，例如“蝦爆花枝”、“狗不理包子”、“馬蹄糕”等等。這些小吃都具備江蘇地方特色，在傳統基礎上進行創新，既保留了經典口味，又注重了營養和健康搭配。

南通小吃不僅在當地備受歡迎，在全國范圍內也享有很高聲譽。它們以其傳承自歷史文化、精湛工藝、口感獨特的特點，吸引了無數游客前來品嘗。南通是一個美食之城，而這些小吃就是它最鮮明的代表。