大頭魚是一種很常見的淡水魚，肉質豐腴，營養(yǎng)豐富。在家里做大頭魚也是非常簡單的，下面就介紹幾種做法。

清蒸大頭魚

清蒸大頭魚是最為簡單易學的一種做法，而且能夠保留這種美味魚肉的原汁原味。具體步驟如下：

1. 將大頭魚去內臟、去鱗洗凈備用。
2. 在鮮姜上切成片狀，并放入碗中加入適量料酒、鹽巴和生抽調勻成腌料。
3. 將腌好的姜片鋪放于大頭魚身體兩側以及內部。
4. 準備一個高壓鍋或者一個具有蒸層功能的鍋，用少許食用油涂抹鍋底后將整只大頭魚放置于上層架中。
5. 加水至半鍋深度，在火中燒開后轉小火開始蒸制。時間一般為15-20分鐘左右即可。
6. 取出鍋中的大頭魚，將姜片撤掉即可。

紅燒大頭魚

紅燒大頭魚是一道非常傳統(tǒng)的家常菜肴，口味濃郁，香氣四溢。具體做法如下：

1. 將大頭魚去內臟、去鱗洗凈備用。然后在魚身兩側各切三刀以利于入味。
2. 將鍋中放少量食用油燒熱后放入蔥姜蒜末爆香。
3. 加入適量豆瓣醬、生抽和料酒等調味料，并與鍋中的油拌勻成作為底層調料。
4. 將大頭魚放置于鍋中，每面稍微焯水一下?lián)瞥鰝溆谩?/li>
5. 繼續(xù)加入適量清水并開始燒開，在鍋中加入冰糖制成的糖色，并攪拌均勻。
6. 再次將大頭魚放入鍋中，蓋上蓋子小火燜20分鐘左右即可。

香辣大頭魚

如果你喜歡口感有點辣有點麻，那么香辣大頭魚會是一道不錯的選擇。具體做法如下：

1. 將大頭魚去內臟、去鱗洗凈備用。然后在魚身兩側各切三刀以利于入味。
2. 將鍋中放少量食用油燒熱后放入花椒和干辣椒爆香。
3. 加入適量蔥姜蒜末并繼續(xù)翻炒至出香味兒。
4. 加入適量豆瓣醬、生抽和料酒等調味料，并與鍋中的油拌勻成作為底層調料。
5. 將大頭魚放置于鍋中，每面稍微焯水一下?lián)瞥鰝溆谩?/li>
6. 繼續(xù)加入適量清水并開始燒開，加入鹽巴等其它調味品。如果想要口感更佳，可以添加些許白胡椒粉。
7. 最后再次將焯好水的大頭魚放置于鍋中，蓋上蓋子小火燜20分鐘左右即可。

以上就是幾種常見的大頭魚做法，大家可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇?？傊?，大頭魚不僅肉質鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，是一種非常適合做家常菜的食材。