餐飲部是一個規模龐大的部門，為了保證工作順利進行，制定了一系列的規章制度。

首先，嚴格執行食品安全管理制度。餐飲部負責供應員工三餐以及客人的膳食，必須保證食品的安全衛生。廚房內設有專門的食品加工區域和儲存區域，在使用前必須進行消毒處理，并進行每日檢查。同時，每個員工都要接受健康檢查，并持有健康證明。

其次，嚴格執行物品管理制度。餐飲部負責管理各類用具、器皿、調料等物品。在使用過程中，必須保持清潔衛生，并定期進行維護保養。所有物品都要有編號并登記入冊，確保不會遺失或被盜。

再次，嚴格執行崗位職責制度。每個員工都有明確的職責分工和崗位任務，包括采購、烹飪、洗滌等環節。各個環節之間必須緊密配合、協同作業，確保菜品能夠按時出爐并符合質量標準。

最后，嚴格執行安全管理制度。餐飲部工作環境涉及到火源、電源等安全因素，必須采取相應的措施保障員工和客人的安全。同時，在使用刀具等器具時也要注意安全，防止發生意外傷害。

綜上所述，餐飲部的規章制度是為了保證食品安全、物品管理、崗位職責以及安全管理。只有這樣才能夠確保餐廳工作的順利進行，并提供優質的服務。