電動三輪車改造小吃車是近年來越來越受歡迎的一種商業模式。由于它靈活方便、成本低廉，因此在街頭巷尾隨處可見。

首先，電動三輪車作為改造對象，在保持其原有結構和功能的基礎上進行改造。需要根據實際需求對車體進行設計和改建，增加小吃攤所需的設施和裝備。

其次，在保證安全性的前提下，可以通過增加外觀裝飾、更換車身顏色等方式提高電動三輪車的美觀程度，以及吸引顧客的視線。

再者，小吃車內部應該配備必要的廚房設施、燃氣爐具、儲物柜等設備，并且要考慮到電力和水源等資源供應問題。同時還要注意防火安全措施，確保不會發生意外事故。

最后，在開展經營前需要辦理相關手續，如營業執照、食品衛生許可證等。開展經營后還需要特別注重產品質量和服務質量，以及積極推廣自身品牌形象。

總之，電動三輪車改造小吃車可以說是一種低成本、高回報的創業項目。但是在實際操作中，需要考慮到市場需求、設備配備、安全防范等多方面因素，以確保經營成功。