中餐涼菜是中國飲食中不可或缺的一部分。它們清爽、營養豐富，口感極佳，受到了廣大中國人民和國際友人的喜歡。以下是中餐涼菜大全，讓您在夏日里盡情享受美味。

1. 涼拌黃瓜

這道菜以新鮮黃瓜為主料，配以辣椒油、花生碎等調料制作而成。它口感清爽、嫩滑可口，是夏季家庭聚會和餐廳宴請必備之選。

2. 麻辣涼皮

這是一道典型的陜西小吃，以面粉為主要原料制成。其味道麻辣可口、香氣撲鼻，深受廣大食客的歡迎。

3. 芝麻涼粉

芝麻涼粉也是一種傳統的陜西小吃。它用米粉加上芝麻香油、花生碎、辣椒面等多種調料制成，在夏日里吃上一份特別開胃。

4. 涼拌豆腐皮

這道菜以豆腐皮為主要材料，加上芝麻醬、辣椒油等多種調料制作而成。它口感爽滑、味道濃郁，是一道美味的素菜。

5. 紫菜蛋花湯

紫菜蛋花湯是一道營養豐富的涼菜。它用紫菜和雞蛋制成，有清熱解毒、滋潤喉嚨的功效，是夏季養生的好選擇。

6. 涼拌海帶絲

這種涼菜以海帶絲為主要原料，加上辣椒油、芥末等多種調料制作而成。它口感爽滑、香氣撲鼻，還有美容養顏的功效。

7. 涼拌苦瓜

涼拌苦瓜也是一種健康營養的涼菜。它以苦瓜為主要原料，加上辣椒油、醋等多種調料制作而成。它口感清爽、有利水消腫的功效。

8. 醉雞

醉雞是一道傳統的湖南涼菜，以用花雕酒浸泡后腌制的雞肉為主料，加上辣椒油、花生碎等調料制作而成。它口感香醇、味道獨特，非常適合夏季食用。

9. 涼拌金針菇

這種涼菜以金針菇為主要原料，配以芝麻醬、香油等多種調料制作而成。它口感爽滑、味道濃郁，是一道美味可口的素菜。

10. 拍黃瓜

這道涼菜以新鮮黃瓜和蒜泥為主要原料，加上辣椒油、鹽等多種調料制作而成。它口感清爽、味道濃郁，是夏日里不可錯過的美味佳肴。

總之，中餐涼菜大全中還有很多其他美味佳肴值得嘗試。無論是在家里自己做或者在外面品嘗，這些涼菜都是夏日里的美味佳肴。大家不妨試試自己動手做一下，也許會有意想不到的驚喜呢。