介紹

皮蛋腸，是一道口味鮮美的傳統家常菜。它是由皮蛋和豬肉制成的，具有香、甜、咸、辣等多種口味，在家庭聚會或朋友聚餐中是一道不可缺少的佳肴。

材料準備

1. 皮蛋：兩個；

2. 豬肉餡：200克；

3. 面粉：適量；

4. 鹽、胡椒粉、五香粉、姜末、料酒：適量；

5. 長豆角：數根；

6. 辣椒：半個；

7. 蔥、姜、蒜：適量。

做法步驟

步驟一：準備工作

1.將皮蛋洗凈后切成小塊放入碗中備用。

2.將豬肉餡加入鹽、胡椒粉和五香粉，再加入料酒和姜末拌勻，然后放入碗中備用。

3.將長豆角洗凈切成小段，辣椒也切成小塊，蔥姜蒜切末備用。

4.將面粉和適量的水攪拌均勻，制成面糊備用。

步驟二：制作皮蛋腸

1.將一塊皮蛋放在手掌心中，慢慢地撕開皮蛋殼，在內部留出一層厚約2毫米的皮。注意不要損壞這層皮，否則會影響口感。

2.將適量的豬肉餡放入皮蛋內部，并把皮封口密封好。

3.重復以上步驟，制作所有的皮蛋腸。

步驟三：煎炒

1.將鍋置于火上加熱，倒入適量油。油熱后放入豆角和辣椒并稍微翻炒一下。

2.再倒入蔥姜蒜末并繼續翻炒至香味散發出來。

3.接著把已經做好的皮蛋腸放入鍋中，并輕輕煎炒至兩面呈金黃色。

4.最后，倒入適量的水或雞湯，蓋上鍋蓋，用小火燜煮約5分鐘即可。

小貼士

1.制作皮蛋腸時，要注意不要把皮蛋內部的厚皮撕壞。

2.在炒豆角和辣椒時可以多放一點油，這樣更有助于豆角的熟透和口感的提升。

3.燜煮時可以根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉。

總結

通過以上步驟和小貼士，相信大家已經掌握了如何制作香甜可口的皮蛋腸。在做菜時不僅要注重食材和調料的選擇，在制作過程中也要細心、認真。希望大家都能做出美味佳肴。