餐飲提成方案明細(xì)

在餐飲行業(yè)中，提成是一種常見(jiàn)的薪資形式。它不僅可以激勵(lì)員工積極工作，還可以提高企業(yè)的盈利能力。不同的餐飲企業(yè)都有自己的提成方案，在此我們介紹一下常見(jiàn)的餐飲提成方案明細(xì)。

銷售額提成

銷售額提成是最常見(jiàn)的一種提成方式。按照預(yù)設(shè)比例，根據(jù)員工所負(fù)責(zé)區(qū)域或桌位的銷售額來(lái)計(jì)算其應(yīng)得薪資。例如，某家酒樓規(guī)定服務(wù)員可獲得每桌銷售額的10%作為提成，則服務(wù)員在一天內(nèi)服務(wù)了10桌，每桌銷售額為100元，則他當(dāng)天可獲得100元的提成。

毛利潤(rùn)提成

毛利潤(rùn)提成是以毛利潤(rùn)為基礎(chǔ)計(jì)算的提成方式。其計(jì)算公式為：毛利潤(rùn)×預(yù)設(shè)比例=個(gè)人應(yīng)得薪資。例如，某家快餐店規(guī)定收銀員可獲得毛利潤(rùn)5%作為提成，則收銀員在一天內(nèi)所負(fù)責(zé)的訂單毛利潤(rùn)為1000元，則他當(dāng)天可獲得50元的提成。

固定提成

固定提成是指按照既定標(biāo)準(zhǔn)，給予員工一筆固定的獎(jiǎng)勵(lì)。這種方式通常適用于廚師、酒吧調(diào)酒師等崗位，因?yàn)樗麄兯a(chǎn)生的價(jià)值難以直接量化。例如，某家西餐廳規(guī)定每月向主廚支付5000元的固定提成，以激勵(lì)其在菜品創(chuàng)新和味道掌握上的積極性。

績(jī)效提成

績(jī)效提成是根據(jù)員工表現(xiàn)而設(shè)立的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制。企業(yè)會(huì)針對(duì)不同職位制訂不同的考核標(biāo)準(zhǔn)，例如服務(wù)員可以通過(guò)客戶評(píng)分、投訴率等指標(biāo)來(lái)衡量其表現(xiàn)。若考核結(jié)果達(dá)到預(yù)設(shè)目標(biāo)，則可以獲得相應(yīng)比例的績(jī)效提成。

總之，在設(shè)計(jì)餐飲提成方案時(shí)，需要兼顧企業(yè)利益和員工福利，并確保方案合理公正、易于統(tǒng)計(jì)和管理。只有這樣才能實(shí)現(xiàn)雙贏局面。