蒸蛋糕注意事項

蒸蛋糕是一種口感柔軟、香甜可口的傳統點心，制作起來也相對簡單。但是，如果不注意細節，可能會導致蒸出的蛋糕口感不佳或者失敗。下面就來介紹一些制作蒸蛋糕需要注意的事項。

材料選擇

首先，要選擇優質的原材料。在選購面粉時，要盡量選擇低筋面粉或中筋面粉，并篩過后再使用。另外，雞蛋要選用新鮮的、品質好的雞蛋；牛奶也要選用優質鮮牛奶。

攪拌與調味

在攪拌時，要把所有材料充分混合均勻，可以使用打蛋器或攪拌機進行操作。此外，在加入調味料時也需要掌握好比例和方法。例如加入白砂糖時可以分次加入，并邊倒邊輕輕攪拌均勻。

模具選擇

模具選擇也很重要。一般來說，可以選擇直徑小于20cm的圓形模具，也可以選擇小巧玲瓏的蛋糕杯。不過無論是什么樣的模具，都需要先刷一層油或鋪上油紙，以免蛋糕粘在模具上。

蒸制時間掌握

蒸制時間也是非常重要的。一般來說，小型的蒸蛋糕需要20-30分鐘左右即可完成；而大型的蒸蛋糕則需要根據實際情況適當延長蒸制時間。另外，在開蓋后不要立刻取出蛋糕，應該等待1-2分鐘讓其自然降溫，并避免“倒掛”引起變形。

注意環境衛生

最后，還需要注意環境衛生問題。在制作和保存過程中，要保持桌面、工具和手部清潔；另外，在保存時也要放置在干凈衛生的容器中并儲存于陰涼處。

以上就是制作蒸蛋糕需要注意的事項。只有做好這些細節工作才能制作出口感絕佳、美味可口的蒸蛋糕。祝大家制作愉快！