衡水是河北省的一個城市，也是華北地區的重要城市之一。這個城市有著悠久的歷史和燦爛的文化，同時還有著許多特色美食老字號。

衡水特色美食老字號數不勝數，其中最為著名的就是衡水狗肉。衡水狗肉以其鮮美可口、味道獨特而聞名于世。傳統上，吃狗肉被認為可以驅寒保暖、提高身體健康等功效。在衡水，吃狗肉已經成為了一種文化和傳統。每年冬季來臨時，大大小小的狗肉店都會擠滿了顧客。

除了狗肉外，衡水還有許多其他值得品嘗的美食，比如“二細面”、“麻香鴨頭”、“金興老豆腐湯”等等。其中，“二細面”是一種非常具有代表性的衡水面食，在衡水人心目中擁有著無法替代的地位。“二細面”的制作過程十分考究，需要使用純手工操作，并選用優質小麥粉，經過反復揉搓、拉面，制成的面條細而有彈性，入口即化。

“麻香鴨頭”是一種獨具特色的衡水小吃。它以其鮮美可口、風味獨特而廣受歡迎。制作過程中，需要先將鴨頭焯水去腥味，然后用各種調料和辣椒粉腌漬一段時間，最后再用油炸至金黃色即可。

“金興老豆腐湯”是衡水當地著名的豆腐湯品牌之一。這家店家庭式經營，每天只賣一種東西——豆腐湯。豆腐選自新鮮黃豆，并且在制作過程中不添加任何防腐劑等化學物質，十分健康和美味。

總之，在衡水，你可以品嘗到許多特色美食老字號。這些美食代表著當地人民的文化與歷史，同時也體現了華北地區的獨特風情。如果你想要領略衡水的美食文化和傳統，請務必前往這些老字號店鋪一探究竟。