廚師長(zhǎng)魚香肉絲

魚香肉絲是一道充滿地方特色的川菜，以其獨(dú)特的口味和做法深受廣大食客的喜愛。而廚師長(zhǎng)制作的魚香肉絲更是令人難以忘懷。

廚師長(zhǎng)制作的魚香肉絲選用新鮮豬里脊肉切成細(xì)條，再加入適量鹽、淀粉和水進(jìn)行腌制，待用。同時(shí)，將青紅椒、姜蒜切成細(xì)末備用。

接著，在鍋中放入適量油，燒至五成熱后下入腌制好的里脊肉，迅速煸炒至變色，并將其撈出備用。接著，在同一鍋中加入適量油，放入切好的青紅椒和姜蒜末爆香。

隨后，加入少許豆瓣醬、白糖、鹽、料酒、醋和生抽等調(diào)料，并加入預(yù)先調(diào)好的芡汁（淀粉和水混合物）進(jìn)行勾芡。最后，將煸炒好的里脊肉放入鍋中，迅速翻炒幾下即可出鍋。

廚師長(zhǎng)制作的魚香肉絲色澤紅亮、口感嫩滑，而且味道濃郁、鮮美。其所用的調(diào)料和火候都是非常重要的，如果不注意掌握，就會(huì)影響到整道菜品的口感和質(zhì)量。

總之，廚師長(zhǎng)制作的魚香肉絲是一道非常受歡迎的川菜佳肴。無論是在家庭聚餐還是在宴席上，都可以嘗試制作這道美食。相信你一定會(huì)驚喜于其美味！