扁肉怎么煮好吃又簡單

扁肉是一道非常傳統的家常菜，也是很多人喜歡的美食之一。這道菜口感鮮嫩，肉質細膩，味道鮮美，而且還非常容易制作。下面我們來介紹一下扁肉怎么煮好吃又簡單。

步驟一：選購材料

首先要選擇好新鮮的豬里脊肉，最好選用顏色較淺、帶有些許紅色的部位。同時還需要準備姜、蔥、鹽、料酒等調料。

步驟二：處理材料

將豬里脊肉切成小塊，然后在表面裹上淀粉或面粉。這樣做可以使扁肉更加嫩滑可口。接著將姜和蔥洗凈切片備用。

步驟三：炒制扁肉

將鍋放在火上加熱至七八成熱時倒入適量油，待油八九成熱時放入姜和蔥爆香，接著放入裹好面粉的豬里脊肉煸炒。當扁肉變成金黃色時，倒入適量料酒，并加入適量鹽調味。

步驟四：燜制扁肉

將煸炒好的扁肉轉移到壓力鍋中，再倒入適量清水或高湯。然后蓋上鍋蓋，用大火加壓至6-8分鐘即可。如果沒有壓力鍋，可以換成普通鍋來燜制，但需要時間更長一些。

步驟五：出鍋裝盤

待扁肉燜制好后取出放在碗中即可食用。此時的扁肉已經呈現出了濃郁的香氣和美味的口感。如果喜歡吃辣的朋友還可以根據自己的口味在上面撒上一些辣椒油或者生抽進行調味。

小貼士：

1. 在處理豬里脊肉時不要將其切得太小，否則會影響到其口感。

2. 炒制扁肉時不要過度煸炒，否則會影響到肉質。

3. 燜制扁肉時可以加入一些姜片或者蔥段，這樣可以去除肉中的異味。

總結

以上就是關于扁肉怎么煮好吃又簡單的介紹了。通過以上步驟的處理，我們可以制作出一道口感鮮嫩、味道鮮美的扁肉佳肴。希望大家能夠嘗試一下，并且在制作過程中注意掌握好火候和調料搭配等要點，這樣才能讓自己做出更加美味可口的扁肉菜品。