桂林小吃是中國廣西壯族自治區桂林市的特色美食，以其獨特的風味和口感受到了國內外游客的喜愛。桂林作為一個旅游勝地，有著悠久的歷史和豐富的文化底蘊，這些元素都融入了當地小吃中，使其獨具特色。

桂林米粉是桂林最有名的小吃之一。它以細嫩、爽滑的面條和鮮美可口的湯料而聞名于世。米粉分為兩種類型：干粉和湯粉。干粉是將煮熟的米粉拌入肉末、豆漿、辣椒醬等配料中制成，湯粉則是在米粉上加入清湯或肉湯，并放入豬骨、牛骨等材料熬制而成。不論是干粉還是湯粉，都散發著濃郁的香氣，令人垂涎欲滴。

除了米粉外，桂林還有一道非常有特色的小吃叫做螺螄粉。螺螄是一種殼類動物，它的肉質鮮嫩，味道鮮美。螺螄粉的主要原料就是這種螺螄，配以面條、豬骨湯、辣椒等，制成一道香辣可口的小吃。螺螄粉有著獨特的風味，它既有濃郁的肉香味，又有微辣的口感，讓人回味無窮。

桂林還有一種非常受歡迎的小吃叫做燕窩豆花。這道小吃將傳統豆花與珍貴的燕窩結合在一起，形成了一種獨特而奢華的口感。燕窩豆花細滑爽口，入口即化，在舌尖上留下絲絲清甜。它不僅具備傳統豆花的營養價值，還富含膠原蛋白和多種氨基酸，對皮膚和身體健康都有很好的保養作用。

此外，桂林還有許多其他美味可口的小吃。如馬肉米粉、荔浦芋頭飯、陽朔羊肉粉等。這些小吃都有著桂林獨特的風味和口感，讓人流連忘返。

除了以上提到的小吃，桂林還有許多傳統的點心和糕點。比如螺螄酥、豆沙包、馬蹄酥等。這些點心糕點制作精細，口感香甜可口。

總之，桂林小吃以其獨特的風味和口感成為了當地餐飲文化的一部分。無論是米粉、螺螄粉還是燕窩豆花，都展現了桂林人民對美食的獨特理解和創造力。無論是游客還是當地人，都能在桂林小吃中找到自己喜歡的美味佳肴。