酒店中餐服務員是酒店中重要的一環，他們的工作不僅僅是提供美食佳肴，還需要具有良好的溝通能力和服務意識。

一個合格的酒店中餐服務員需要掌握以下幾個方面：

首先，他們需要了解菜單內容和制作方法。在向客人介紹菜單時，需要詳細地解釋每道菜品的特點和烹調方法，并且根據客人的口味和需求進行推薦。同時，在點單后，他們需要將客人所點菜品準確無誤地傳遞給廚房，并協助廚師完成對應的烹調工作。

其次，服務員需要具備良好的溝通技巧。在與客人交流時，他們需要表現出禮貌、親切、耐心、細致等態度，并盡可能滿足客人需求。如果遇到不滿或者投訴情況，及時反饋給上級領導處理。

第三，注意衛生安全。服務員在上菜之前要進行檢查和確認菜品是否符合衛生標準以及是否做好了防止污染措施。在運送過程中，服務員也需要注意不讓菜品受到損壞，同時要保證餐具、桌椅等物品的干凈、整潔。

最后，服務員還需要完成其他相關工作。例如，維護餐廳環境衛生，設置用餐場所、布置桌椅等工作。在日常工作中還要注意控制成本、提高銷售額以及進行客戶滿意度調查等。

總之，酒店中餐服務員是一項非常重要的工作。只有具備專業知識和良好的服務態度，才能為客人提供優質的用餐體驗。