在餐飲行業中，為了吸引更多的顧客和提高顧客滿意度，很多餐廳會贈送一些菜品。這些贈送的菜品雖然不會直接帶來收益，但卻是維護顧客關系的重要手段之一。然而，在賬務處理方面，贈送菜品也存在一些問題。

首先，在統計營業額時，贈送菜品應該如何記錄？有些餐廳會將贈送的菜品算作銷售額，但這樣做并不合理。因為這些贈送的菜品并沒有實際的銷售行為產生，只是用來回饋顧客或者推廣產品的手段。因此，在統計營業額時應該將贈送菜品單獨列出來，并注明其為“贈送”。

其次，在稅務處理方面，也需要注意如何處理贈送菜品。根據國家稅務總局最新規定，如果餐廳將菜品免費贈送給顧客，則不需要繳納增值稅和消費稅。但如果將免費提供服務視同于物質性捆綁銷售，則需要按照實際成本計算增值稅和消費稅。

此外，在成本核算方面，贈送菜品也需要進行計算。因為贈送菜品的成本并不是零，而是應該按照實際成本進行計算。如果將其作為營業外支出，則會導致財務報表失真，影響經營者對企業經營狀況的判斷。

針對以上問題，餐飲行業可以采取以下幾種措施：

一、建立科學合理的賬務體系

通過建立科學合理的賬務體系，將贈送菜品單獨列出來，并注明其為“贈送”，這樣可以更好地反映企業的實際運營情況。

二、嚴格執行國家稅務總局規定

在稅務處理方面，餐廳應該嚴格遵守國家稅務總局最新規定，根據實際情況正確處理增值稅和消費稅等稅收問題。

三、加強成本管理

通過加強成本管理，及時核算贈送菜品的成本，在財務報表中正確反映企業經營狀況。

總之，在餐飲行業中，贈送菜品是維護顧客關系、提高顧客滿意度的重要手段。但在賬務處理方面，也需要注意一些問題。通過建立科學合理的賬務體系、嚴格執行國家稅務總局規定、加強成本管理等措施，可以更好地管理贈送菜品，并保證企業經營狀況的真實可靠。