天臺(tái)糯米蛋糕的做法和配方
天臺(tái)糯米蛋糕是一道以糯米、雞蛋和紅豆為主要材料的傳統(tǒng)小吃,是浙江省天臺(tái)縣地方特色美食之一。它的口感軟糯,香甜可口,富有彈性,讓人一吃難忘。現(xiàn)在就來(lái)介紹一下天臺(tái)糯米蛋糕的制作方法和配方。
所需材料:
- 糯米粉500克
- 雞蛋4個(gè)
- 紅豆適量
- 白砂糖100克
- 清水適量
制作步驟:
1. 準(zhǔn)備工作
將紅豆提前一個(gè)晚上用清水泡好,第二天放入鍋中加適量清水,加蓋用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燜至紅豆變得軟爛即可。將雞蛋打散備用。
2. 制作面團(tuán)
將500克的糯米粉倒入大碗中,加入100克白砂糖和適量清水,攪拌均勻至沒(méi)有干粉。加入打散的雞蛋,繼續(xù)攪拌至面團(tuán)變得更加柔軟有彈性。
3. 加入紅豆
將燜好的軟爛紅豆均勻地倒入面團(tuán)中,攪拌均勻。
4. 蒸制天臺(tái)糯米蛋糕
將做好的面團(tuán)倒入蒸鍋中,平整表面后開(kāi)火大火蒸15-20分鐘即可。取出后放涼切成小塊即可食用。
小貼士:
- 在制作過(guò)程中,要注意掌握好水分的比例,以免面團(tuán)太濕或太干。
- 切塊時(shí)可以先在刀上沾些油,這樣會(huì)更容易切開(kāi)。
- 如果喜歡口感軟糯的話,可以將紅豆泡一晚上再燜煮。
以上就是天臺(tái)糯米蛋糕的制作方法和配方。嘗試一下自己動(dòng)手做一份吧!享受美食的同時(shí),也能感受到自己的手藝和成就感。祝大家制作成功,美食愉快!