餐飲服務員是餐廳中最常見的職位之一，也是直接與客人交流的重要崗位。在面試服務員時，需要考慮以下幾點：

1. 外表

服務員是代表餐廳形象的重要角色，所以外表整潔干凈是非常重要的。在面試前應該穿著整潔、干凈，并注意個人衛生習慣。

2. 溝通技巧

服務員需要具備良好的溝通技巧，在面試中我們可以通過和求職者的對話來了解他們是否具備這方面的能力。例如，我們可以提出一個情境問題，看看求職者如何回答和解決問題。

3. 專業知識

在面試過程中，我們也需要考察求職者對于餐飲行業相關知識的掌握程度。例如菜單上有哪些菜品、食材使用方法等等。

4. 團隊協作能力

服務員需要和其他同事共同協作完成工作任務，因此團隊協作能力也是很重要的一個考察點。我們可以詢問求職者是否有過團隊合作經驗，并了解他們在團隊中的角色和表現。

5. 客戶服務意識

服務員最重要的工作就是為客人提供優質的服務，因此我們需要了解求職者對于客戶服務意識的認識和理解。例如如何應對客人的投訴或提出特殊要求等等。

總之，在面試餐飲服務員時需要綜合考慮多個方面，從而選出最適合自己餐廳的人才。